生命活动的主要承担者-蛋白质

蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。

元素组成:C H O N(有的含N P S Fe)

基本单位:氨基酸


、氨基酸及其种类  氨基酸是组成蛋白质的基本单位(或单体)。

种类:约20种

通式:生命活动的主要承担者-蛋白质  第1张

8种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有9种),必须从外界环境中直接获取,叫必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体能够合成的,叫非必需氨基酸。

结构要点:每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。

 

二、蛋白质的结构[来源:,,]

氨基酸分子相互结合的方式是:一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(NHCO—)叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫做二肽。

肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。

 

三、蛋白质的功能

1. 构成细胞和生物体结构的重要物质(肌肉毛发)

2. 催化细胞内的生理生化反应)

3. 运输载体(血红蛋白)[来源:Z#xx#k.Com]

4. 传递信息,调节机体的生命活动(胰岛素)

5. 免疫功能( 抗体)


四、蛋白质分子多样性的原因[来源:++Z+X+X+K]

构成蛋白质的氨基酸的种类,数目,排列顺序,以及蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。                                              

规律方法                                                              

1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为: 

生命活动的主要承担者-蛋白质  第2张

根据R基的不同分为不同的氨基酸。                                     

氨基酸分子中,至少含有一个-NH2和一个-COOH位于同一个C原子上,由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。

2、公式:肽键数=失去H2O=aa-肽链数(不包括环状)n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时,共脱去(nm)个水分子,形成(nm)个肽键。[来源:学科网ZXXK]

至少存在m个-NH2m个-COOH,具体还要加上R基上的氨(羧)基数。

形成的蛋白质的分子量为nx氨基酸的平均分子量-18nm[来源:学科网]

3、氨基酸数=肽键数+肽链数

4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量

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